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My咖啡同學會 MyCafé Club » 咖啡沖煮討論 » 新手練手咖啡豆如何選?

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啾啾發表於 2012-11-30 11:36 | 只看該作者

[求助] 新手練手咖啡豆如何選?

GEE+901N已經備好,初用公司同事的咖啡豆(costco買的咖啡豆,中深烘焙,好像買了快1個多月了,也不知道是什麽豆子,他們用美式機泡)實驗. 發現問題如下:
預浸 0 ,等待 0 , 溫度91 , 萃取 26

1. 刻度調2.5以下,幾乎萃取不出來,最多10cc左右.
2. 刻度2.5-3, 可以到30cc多,但是爆苦!苦到撞牆!

然後調溫度,調時間...試各種recipe...但結果都是一個字...苦...

想說是不是豆子的問題? 想問各位大大,我現在想要拿便宜的咖啡豆練手,可以有推薦嗎?

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2^#

ricky661發表於 2012-11-30 11:49 | 只看該作者

刻度2.5-3, 可以到30cc多,但是爆苦!苦到撞牆!
->這是單份還是雙份濾杯的萃取值阿? 雙份要50~60CC

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3^#

ricky661發表於 2012-11-30 11:51 | 只看該作者

刻度2.5-3, 可以到30cc多,但是爆苦!苦到撞牆!
->這是單份還是雙份濾杯的萃取值阿? 雙份要50~60CC

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4^#

sam發表於 2012-11-30 11:57 | 只看該作者

多試幾種不同的參數
您會找到最適合的~~
這就是義式機迷人的地方
等到參數抓到訣竅後
就可以換豆了

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5^#

啾啾發表於 2012-11-30 12:08 | 只看該作者

回復 4# ricky661

是雙份的~ 所以還是太粗啊?還是壓太重,我發現萃取不出來之後,就已經只是輕輕輕壓一下了,最後的咖啡餅就水水,爛爛的,不成塊.

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6^#

啾啾發表於 2012-11-30 12:10 | 只看該作者

回復 2# tennis1271

我想先掌握自己的機器,然後再來找你買豆子,不然...不然我怕,暴殄天物...

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7^#

啾啾發表於 2012-11-30 12:11 | 只看該作者

回復 5# sheng-huang

所以...跟豆子無關?

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8^#

eason119發表於 2012-11-30 13:22 | 只看該作者

哈…
跟我一樣，一開始也是猛浪費豆子…
現在好像比較穩定一點
微調一下就ok了

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9^#

ricky661發表於 2012-11-30 13:47 | 只看該作者

先調粗一點點試試等流速正常後可以換好一點豆子囉

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霹靂欽發表於 2012-11-30 13:57 | 只看該作者

回復 sheng-huang

所以...跟豆子無關?
啾啾發表於 2012-11-30 12:11

和豆子有關~因為你是用costco買的咖啡豆~那個真的很難喝.......超級地雷

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啾啾發表於 2012-11-30 13:57 | 只看該作者

嗯...看來還是要回去耐心繼續試驗!

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12^#

mi79425發表於 2012-11-30 14:08 | 只看該作者

costco的豆子在買到前，還需要飄洋過海好幾個月
即使你用兩磅的豆子去試驗，之後換豆子還是需要重新調整
901n+gee的話，流速跟流量影響最大的是粗細跟填壓力道
其他變數對口感上的差異會比較大
比較建議直接換新鮮的豆子，不見得說一開始就要拿網球大的
沒喝過不好的豆子怎麼會知道好的長什麼樣子
早一家附近的自家烘焙店，或是問問版友推薦的平價豆子都不錯~

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13^#

啾啾發表於 2012-11-30 14:23 | 只看該作者

回復 14# mi79425

嗯嗯,那是否costco的咖啡豆就直接pass了,還是說costco的,只適合美式或者其他沖煮方式?

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14^#

mi79425發表於 2012-11-30 14:43 | 只看該作者

回復 15# 啾啾

這..就見仁見智了
只是既然都花錢買好的機器，省豆子這種錢真的很可惜....
我認為600n+ees200跟你的機器用costco豆子做出來是沒有太大的差異的
costco的豆子我這裡還有...可以送你兩磅
豆子很差，新鮮度也不好，磨出來的乾香氣都有一層油耗味
刀盤上面還會有一層怪怪的味道= =a

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15^#

啾啾發表於 2012-11-30 15:10 | 只看該作者

回復 17# mi79425

對!!我磨完后就覺得,有一股子油味!!同事都是請starbuck磨好后,放著慢慢用,那油耗味更加厲害,我聞過一次,差點被臭暈過去...
原本想說初學者,調試階段豆子消耗量太大,為荷包考慮,就想買costco的練手...看完大大們的解說,看來我跟著大家買豆好了~~

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16^#

ricky661發表於 2012-11-30 15:43 | 只看該作者

回復 18# 啾啾
外面自烘品質OK的一磅也要400左右
看看網大那邊還有沒有卡布用豆那支可以買 CP值超高

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17^#

wolfted發表於 2012-11-30 15:59 | 只看該作者

本帖最後由 wolfted 於 2012-11-30 16:04 編輯

CAMA 義式半磅255
COFFEE 88 義式半磅250

網球大一磅 450，這樣比較起來，網球大還比較便宜。但缺點是網球大的豆子，可遇不可求。需要緣分才買的到

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18^#

啾啾發表於 2012-11-30 16:01 | 只看該作者

[/quote]回復 16# tennis1271

[quote]看看網大那邊還有沒有卡布用豆那支可以買 CP值超高

請問您還有嗎?＾＾

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19^#

hominbear發表於 2012-11-30 19:48 | 只看該作者

豆子好的取決於新鮮度
飄過海的我覺得好喝得就只有義大利  金杯
其他希臘  法國啥國的都只有普普 (當然還有好喝的只是剛好我沒喝到)
所以還是去找一下住家附近有烘豆子的小店試試看有時候會發現其實不怎樣的豆子
新鮮度好  就好很多話說我常買豆子的小店沒豆子是怎樣壓 @@
難道要我自己在做個烘豆機來烘生豆嗎 = =  我又不是瘋了

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啾啾發表於 2012-11-30 21:01 | 只看該作者

回復 22# hominbear

烘豆機也能自己做?哇!