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標題: [求助] 如何調出16oz跟22oz的拿鐵? [打印本頁]

作者: fish915102 時間: 2013-12-25 16:29 標題: 如何調出16oz跟22oz的拿鐵?

有一天人在外面幫朋友跑腿去買8x度C的拿鐵
朋友有人要16oz跟22oz的拿鐵
我自己點一杯12oz
因為我在家裡用15g咖啡粉粹取60CC+200CC牛奶拿去打奶泡
調出來約是12oz杯的8~9分滿

所以我很疑惑16oz跟22oz的拿鐵如何不過度萃取做出來
Espresso如果只有60CC沒辦法做成那麼大杯(16oz跟22oz)吧??
當萃取成1XX CC的時候不就過度萃取了嗎?

感謝各位不吝分享經驗

作者: 霹靂欽 時間: 2013-12-25 17:10

有一天人在外面幫朋友跑腿去買8x度C的拿鐵
朋友有人要16oz跟22oz的拿鐵
我自己點一杯12oz
因為我在家裡用15 ...
fish915102 發表於 2013-12-25 16:29

所以他們加了很多香精粉或奶水呀....
也用超深烘豆來提味~不然味道早稀釋掉囉!!
多喝看看~你就知道自己在家弄的和外面差在哪裡了...

作者: mi79425 時間: 2013-12-25 21:36

"我很疑惑16oz跟22oz的拿鐵如何不過度萃取做出來"
如果這個疑問是對於85的話....
我的認知他們的咖啡要多過萃就有多過萃
看看流出來的速度狀態或顏色，不用說到60cc，50cc就過萃也是有的！

作者: fish915102 時間: 2013-12-25 22:00

那有辦法煮一次就可調成16oz跟22oz的拿鐵嗎?
例如說用22g的濾杯來萃取之類的
還是說一定要煮兩次

作者: fish915102 時間: 2013-12-25 22:18

你想,一個田螺煮九碗湯
你想要湯裡面多點螺肉
你除了加螺肉之外,還能做些甚麼?
如果這麼好混的話,那咖啡 ...
tennis1271 發表於 2013-12-25 22:05

如果過翠的煮法應該蠻好賺的 XD
不過各位有試過用22g的濾杯煮出不過翠的Espresso
調成拿鐵約能調成多少oz呢?
有點想買22g的濾杯來試試
這樣冰的喝大杯一點比較過癮

作者: 霹靂欽 時間: 2013-12-25 22:35

如果過翠的煮法應該蠻好賺的 XD
不過各位有試過用22g的濾杯煮出不過翠的Espresso
調成拿鐵約能調成多少 ...
fish915102 發表於 2013-12-25 22:18

我看你直接買雙孔機或三孔機.....一次搞定!!

作者: mi79425 時間: 2013-12-25 22:39

回復 7# fish915102

老實說，差不多大小
差在味道不同，會比較過癮
會上癮，就像我現在手沖都1:10，不然都會太淡@@

作者: fish915102 時間: 2013-12-25 22:46

我看你直接買雙孔機或三孔機.....一次搞定!!
霹靂欽發表於 2013-12-25 22:35

我還是多煮幾次好了~~
這禮拜剛大出血買磨豆機,血都流光了
再換咖啡機就要去簽賣身契了 !!

作者: mackevin 時間: 2013-12-26 00:35

我倒有個笨問題～
萃取過度，不也會有苦、澀味嘛？
而且也會有比較中的碳焦味吧？

作者: 霹靂欽 時間: 2013-12-26 08:36

我倒有個笨問題～
萃取過度，不也會有苦、澀味嘛？
而且也會有比較中的碳焦味吧？ ...
mackevin 發表於 2013-12-26 00:35

所以他有大量的香精粉果漿調味呀!!

作者: nickhades 時間: 2013-12-26 09:18

所以他有大量的香精粉果漿調味呀!!
霹靂欽發表於 2013-12-26 08:36

興x客也是加了一堆糖漿去調味，而且只要有人一拿他的咖啡給我喝，
我就很容易渾身不舒服..........

作者: mackevin 時間: 2013-12-26 09:18

所以他有大量的香精粉果漿調味呀!!
霹靂欽發表於 2013-12-26 08:36

太強了～
我加了超多糖漿，
依舊掩蓋不掉碳焦味！
只會死甜、楓糖跟碳焦的混合氣味～
超噁～

作者: fish915102 時間: 2013-12-26 14:48

所以他有大量的香精粉果漿調味呀!!
霹靂欽發表於 2013-12-26 08:36

香精粉是像電視報導那樣粉加一加嗎?
果漿果露調味倒是有看過法國來的

作者: tom 時間: 2013-12-26 16:07

我最大的疑問是
為什麼外面賣的大杯咖啡味道也是很夠
難道都是加了特殊東西嗎
我自己在家煮double(60CC)的ESP加上牛奶約200CC
就覺得剛好而已，牛奶再多咖啡味道就淡了

作者: fish915102 時間: 2013-12-26 23:00

我最大的疑問是
為什麼外面賣的大杯咖啡味道也是很夠
難道都是加了特殊東西嗎
我自己在家煮double(60CC)的E ...
tom 發表於 2013-12-26 16:07

這也是我心中很大的疑問
是要加料(粉或是超濃縮咖啡液)嗎?

作者: mi79425 時間: 2013-12-26 23:13

回復 17# tom

要"夠味"的話
找深焙的豆子+跟連鎖店一樣流的很快很多
你也可以很夠味！

作者: tom 時間: 2013-12-27 11:11

回復 tom

要"夠味"的話
找深焙的豆子+跟連鎖店一樣流的很快很多
你也可以很夠味！ ...
mi79425 發表於 2013-12-26 23:13

可是這樣咖啡因應該也很可觀吧~

作者: tom 時間: 2013-12-27 11:31

回復 21# tennis1271

請網球兄釋疑 ~

作者: 阿捌 時間: 2014-1-2 11:08

用無底把手 + 3 or 4杯份濾器，

p.s.據說無底把手就是美國為了外帶大杯開發出來的東西XD

作者: mackevin 時間: 2014-1-2 16:36

用無底把手 + 3 or 4杯份濾器，

p.s.據說無底把手就是美國為了外帶大杯開發出來的東西XD ...
阿捌發表於 2014-1-2 11:08

是因為一次可以漏很多出來的意思嗎？

作者: 霹靂欽 時間: 2014-1-2 17:34

是因為一次可以漏很多出來的意思嗎？
mackevin 發表於 2014-1-2 16:36

是可以放較深的粉杯相對粉量就多囉!

作者: mackevin 時間: 2014-1-2 18:11

是可以放較深的粉杯相對粉量就多囉!
霹靂欽發表於 2014-1-2 17:34

原來如此～～

作者: fish915102 時間: 2014-5-17 18:50

用無底把手 + 3 or 4杯份濾器，

p.s.據說無底把手就是美國為了外帶大杯開發出來的東西XD ...
阿捌發表於 2014-1-2 11:08

有沒有同學有4杯份濾器
我從來沒看過 (只看過1,2,3份的)
能否PO圖出來讓我開開眼界

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 01:23

有沒有同學有4杯份濾器
我從來沒看過 (只看過1,2,3份的)
能否PO圖出來讓我開開眼界 ...
fish915102 發表於 2014-5-17 18:50

4份的粉杯大概沒有把手裝得下吧？

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 13:05

回復 29# mackevin

如果用無底把手應該可以吧
不過目前這個世界上到底有沒有量產4杯濾器
該不會要手工打造吧 XD

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 15:53

回復  mackevin

如果用無底把手應該可以吧
   不過目前這個世界上到底有沒有量產4杯濾器
   該 ...
fish915102 發表於 2014-5-18 13:05

我有興趣的是～
裝這粉杯的把手是不是要有四個分流嘴呢？
你總不會要兩個分流嘴去接雙份吧？
這樣就沒有意義了～

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 18:58

我知道無底把手可裝3分濾杯
深一點的把手也可裝3分濾杯
好像有人裝3份的粉萃取60CC來喝吧
我想到底有沒有四個分流嘴跟4杯濾器
要請大魔王來解惑~~
說要去看元元都還沒時間去

作者: denis029 時間: 2014-5-18 20:03

回復 32# fish915102

我最多就看過3杯分流嘴

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 20:30

回復 33# denis029

我只有看過一個跟兩個的
三個分流嘴的我沒看過
有圖嗎?

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 22:28

回復 denis029

我只有看過一個跟兩個的
三個分流嘴的我沒看過
有圖嗎? ...
fish915102 發表於 2014-5-18 20:30

我也沒看過三個分流嘴的～

作者: wnisun 時間: 2014-5-18 22:37

本帖最後由 wnisun 於 2014-5-18 22:38 編輯

回復 35# mackevin

網上有看過馬上幫你找圖~"~

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 22:59

回復 36# wnisun

傑克~這真是太神奇了!!!真的有這種東西~
到底要怎麼用呢?杯子要怎麼擺?

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 23:08

回復 wnisun

傑克~這真是太神奇了!!!真的有這種東西~
到底要怎麼用呢?杯子要怎麼擺? ...
fish915102 發表於 2014-5-18 22:59

哈哈～
你的問題跟我一樣～
我也好奇這杯子怎麼擺～

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 23:14

回復 mackevin

網上有看過馬上幫你找圖~"~
wnisun 發表於 2014-5-18 22:37

這東西台灣有在賣嗎？

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 23:28

回復 39# mackevin

這要問問勸敗大魔王
說不定他家有
改天去他店裡見識一下~三刀流~

作者: wnisun 時間: 2014-5-18 23:31

回復 39# mackevin

需要嗎@@ 這家店你熟阿咖啡誘惑裡面單價不便宜~"~

作者: wnisun 時間: 2014-5-18 23:33

回復 40# fish915102

三刀流我跟kevin訂好啦只不過卡在省點運費跟朋友的東西一同寄出又卡在朋友那邊的東西要晚點寄

作者: fish915102 時間: 2014-5-18 23:40

回復 41# wnisun

   剛才點進去看到 Cafiza2 咖啡機清潔粉清洗劑清洗藥粉900g
   竟然只要3xx ~真便宜
   不過台灣海關不能進粉對嗎

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 23:41

回復 mackevin

需要嗎@@ 這家店你熟阿咖啡誘惑裡面單價不便宜~"~
wnisun 發表於 2014-5-18 23:31

是喔？？
不知道E61把手能不能裝？

作者: mackevin 時間: 2014-5-18 23:42

回復  wnisun

   剛才點進去看到 Cafiza2 咖啡機清潔粉清洗劑清洗藥粉900g
   竟然只要3xx ~真便 ...
fish915102 發表於 2014-5-18 23:40

豆子才可以進來～
問他看看能不能幫你搓成豆子～

作者: wnisun 時間: 2014-5-18 23:42

不好寄但因該還是有辨法寄的但運費差不多要二三佰清洗藥粉用量又不大在台灣買就好啦雖然小瓶了點但因該很夠用啦

作者: wnisun 時間: 2014-5-18 23:45

是喔？？
不知道E61把手能不能裝？
mackevin 發表於 2014-5-18 23:41

說真的雙分流的我也不常用了為了好玩去買個三分流的我覺的一點也沒必要，我的手柄最大粉杯量才16克左右用三分流的不會太淡了點

作者: mackevin 時間: 2014-5-19 00:22

說真的雙分流的我也不常用了為了好玩去買個三分流的我覺的一點也沒必要，我的手柄最大粉杯量才16克 ...
wnisun 發表於 2014-5-18 23:45

那是給22克粉杯用的！

作者: wnisun 時間: 2014-5-19 00:33

回復 48# mackevin

22克我只能用無底手柄三分流還是用不到

作者: denis029 時間: 2014-5-19 01:40

本帖最後由 denis029 於 2014-5-19 17:48 編輯

我剛剛有貼圖居然沒顯示

作者: mackevin 時間: 2014-5-19 08:10

回復 mackevin

22克我只能用無底手柄三分流還是用不到
wnisun 發表於 2014-5-19 00:33

我的把手可以裝IMS B70 28.5的，
所以這三分流嘴的是可以換，
只怕它的孔徑不合～

作者: fish915102 時間: 2014-5-19 11:54

期待神人使用三刀流
3個杯子擺好接ESSPRESSO的照片

作者: denis029 時間: 2014-5-19 17:46

本帖最後由 denis029 於 2014-5-19 17:52 編輯

我的把手可以裝IMS B70 28.5的，
所以這三分流嘴的是可以換，
只怕它的孔徑不合～ ...
mackevin 發表於 2014-5-19 08:10

我貼的是expobar把手的零件

跟很多E61頭的廠牌的都通用

作者: mackevin 時間: 2014-5-19 19:06

我貼的是expobar把手的零件

跟很多E61頭的廠牌的都通用
denis029 發表於 2014-5-19 17:46

這是哪個網站在賣的？？

作者: denis029 時間: 2014-5-19 19:27

本帖最後由 denis029 於 2014-5-19 19:29 編輯

回復 54# mackevin

http://www.gev-online.com.cn/coffee_zh0.html

咖啡機各式零件供應...連磨豆機的零件都有

不過他們不賣個人的...

要公司行號....

團購不知道能不能

作者: mackevin 時間: 2014-5-19 20:40

回復 mackevin

咖啡機各式零件供應...連磨豆機的零件都有

不過他們不賣個人的...要公司行 ...
denis029 發表於 2014-5-19 19:27

所以可以拼出一台自己的咖啡機囉？？

作者: denis029 時間: 2014-5-20 00:11

回復 56# mackevin
鍋爐主體跟機殼沒賣

作者: mackevin 時間: 2014-5-20 08:35

回復 mackevin
鍋爐主體跟機殼沒賣
denis029 發表於 2014-5-20 00:11

機殼好解決，
但是少了鍋爐就像少了心臟～～

作者: wnisun 時間: 2014-5-20 08:49

回復 58# mackevin

還想著拼一台咖啡機阿

作者: Cooperlin 時間: 2014-5-20 11:59

看了本專題嘗試300CC約12oz的杯子沖煮Double Soup 口感確實比 One Soup 好太多了

我看我也回不去了 ..爾後12oz應該都會搭配Double Soup , 之前One Soup真的口味太淡不像在喝咖啡

作者: fish915102 時間: 2014-5-20 12:17

回復 60# Cooperlin

樓又讓你導正了 ~~

作者: schumi1023 時間: 2015-3-24 00:32

不進來都不知道，原來外面的咖啡是這麼搞的

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