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My咖啡同學會 MyCafé Club » 咖啡沖煮討論 » 填壓器底座的厚度一問??

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霹靂欽發表於 2012-5-2 22:40 | 只看該作者

填壓器底座的厚度一問??

請問同學們~以一般規格的填壓器來說有的底座的厚度約1cm 有的約0.6~0.7cm
對填壓有影響嗎??對填壓手感有影響嗎??
還是會對其他產生影響??
以我自己來說~目前厚的和薄的我比較喜歡薄的
用薄的來填壓我覺得手感比較好其他我就分不出來囉
不知同學們有沒有其他的使用心得大家交流一下:lol

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2^#

z0987發表於 2012-5-3 17:58 | 只看該作者

個人一個小小認為.........厚的會比較平穩的感覺.......

因為不可能壓到垂直~薄的比較容易偏斜且不易察覺......程度當然沒有我畫的那麼誇張~只是比較易懂......

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3^#

霹靂欽發表於 2012-5-3 19:19 | 只看該作者

基本上~如果填壓器的大小:)和粉杯的口徑很密合的話~不太會傾斜那麼多
網球大厚的壓起來比較爽~我則是薄的壓起來比較有手感
但前提之下~是粉杯的咖啡粉要足~不然薄的就不好壓囉

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4^#

z0987發表於 2012-5-3 23:41 | 只看該作者

請指教為何不要敲粉杯?

其他地方都是說要前後敲個幾下......

不知道差別....

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5^#

Eric發表於 2012-5-4 07:49 | 只看該作者

是不要敲粉杯 or 不要用"填壓器" 敲粉杯 ?

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6^#

sam發表於 2012-5-4 12:15 | 只看該作者

我也覺的厚的重些
手感較佳

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7^#

霹靂欽發表於 2012-5-4 12:41 | 只看該作者

網球大說得沒錯:lol
大家都偏較厚的填壓器..

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霹靂欽發表於 2012-5-4 14:19 | 只看該作者

薄的是比較能感覺到你壓粉的觸感........

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9^#

sam發表於 2012-5-4 15:01 | 只看該作者

填壓的時候,不要填完之後又去轉填粉器,更不要拿填粉器去敲
在重壓之前,就要先把平整度和水平先調整好,然後用力壓下去
敲敲打打或者轉來轉去都會破壞你剛剛的填壓 ...
tennis1271 發表於 2012-5-4 12:35

所以網球大的建議
在進行填壓時，千萬不可轉動填壓器嗎？
這觀念與咖啡實驗室的作者，有很大的出入吔

其實去年底去看咖啡展時
有注意一名現場比賽的達人
是採輕填壓的方式
從現場轉播的螢幕中看來
她從磨豆機取出如小山狀的咖啡粉
然後只"輕輕"靠了一下附著在磨豆機上的填壓器
就上咖啡機淬取了
這時從螢幕中看到
流速與流量依然完美無暇
當時就一直無法理解
為何她的作法，與我先前的既有觀念差異這麼大～～～

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10^#

霹靂欽發表於 2012-5-4 15:05 | 只看該作者

本帖最後由霹靂欽於 2012-5-4 15:06 編輯

然後只"輕輕"靠了一下附著在磨豆機上的填壓器就上咖啡機淬取了
有很多店家為了求快都這樣~
反正有的營業機已經是把出水量固定不管怎壓都一定不然就是磨超細~只要輕填壓就ok
但是好不好喝就不知道
網球還是你來解答一下:)

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11^#

sam發表於 2012-5-4 15:09 | 只看該作者

然後只"輕輕"靠了一下附著在磨豆機上的填壓器就上咖啡機淬取了
有很多店家為了求快都這樣~
反正有的營業機已經是把出水量固定不管怎壓都一定不然就是磨超細~只要輕填壓就ok
但是好不好喝就不知道
網球還是你來解答 ...
霹靂欽發表於 2012-5-4 15:05

店家求快，這點我能理解
因為不是每個顧客都喝得出好壞

但是咖啡達人的比賽
她會這樣作
一定有她的道理

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霹靂欽發表於 2012-5-4 16:54 | 只看該作者

網球大~您慢慢解釋~
我們都在等著你開課說~:lol

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z0987發表於 2012-5-4 17:38 | 只看該作者

沒錯沒錯~慢慢解釋

((拿椅子準備聽講~~~~

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霹靂欽發表於 2012-5-4 23:20 | 只看該作者

嗯~往人生的下一個目標前進:lol恭喜呀

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photosnail發表於 2012-5-5 23:11 | 只看該作者

可以請教一下嗎?
填壓完後不要在去敲我比較可以理解
可是壓完不稍微轉一下感覺上比較常遇到表層咖啡粉又被靜電或沾黏帶上來一些
導致粉餅不是很平，各位前輩不會遇到這樣的現像嗎?

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scar發表於 2012-5-6 09:33 | 只看該作者

有些人就是不压粉的流派，他们的理论就是不压的话就能把压粉力度控制好，永远不变。我是重压派，我喜欢重压，而且，我喜欢厚的压粉器，感觉有手感。
请教一个问题，我经常压不平，这个怎么来修正啊。

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joejiang發表於 2012-5-7 10:31 | 只看該作者

網球大的文章多讀有益，小弟目前也是用厚底的但是是原廠的還沒去買金屬的，有什麼推薦的嗎，之前看過GEE的分水網感覺是弧面的，不知道是歐弧還是美弧，之前爬過文章有看過說分水網如果是歐弧的話就適合歐弧的填壓器，如果是平片的就是適合平面填壓器，各位大大覺得如何呢?

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霹靂欽發表於 2012-5-7 11:44 | 只看該作者

24# joejiang 理論是這樣沒錯~
但是喝得出有何差異卻是困難
目前歐弧填壓器大部份是薄底的喔:lol

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DennyCho發表於 2012-5-9 21:49 | 只看該作者

小弟覺得GEE送的厚度還蠻剛好的
填壓時我會先輕輕壓一下，然後用手指沿著填壓器的邊緣輕摸一圈
感覺填壓器邊緣和粉杯邊緣有沒有高低不平的地方
借此確認平衡與否然後才施力壓粉

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霹靂欽發表於 2012-5-9 23:38 | 只看該作者

26# DennyCho gee附的~算是厚底的囉!!
缺點是重量太輕沒重心~就沒手感囉:)