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fr521771發表於 2014-2-22 20:33 | 只看該作者

填壓技巧

本帖最後由 fr521771 於 2014-3-11 13:44 編輯

http://youtu.be/ZgKgt2gtzD0?t=6m26s




最近用這個方式填壓,用無底把手也不會亂噴.....

扭來扭去之填壓法....
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ky0615發表於 2016-7-14 18:09 | 只看該作者
原來還有這招填壓方式，今天試了，效果還不錯，方糖機參數沒改，900n刻度也沒改，但咖啡萃取出來量好像有變少，口感咖啡濃度也變濃郁些，謝謝大大提供填壓方式
機會在左手，命運在右手，努力靠雙手

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阿昌發表於 2016-7-13 19:50 | 只看該作者
我現在也是這種填壓法,真的很好用,無底把手都不會亂噴了

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orangeman發表於 2015-9-9 09:53 | 只看該作者
恩，這種填壓方式蠻好玩的，應該要多花一點時間練習一下才會適應。
VBM Domobar Super 2B, Niche Zero

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orangeman發表於 2015-9-9 09:51 | 只看該作者
不管製作何種咖啡，還是現磨現做的好!

回復 15# harryhang

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ryan5097發表於 2015-8-28 08:47 | 只看該作者
回復 15# harryhang

期待您分享驗證的結果

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harryhang發表於 2015-8-28 00:13 | 只看該作者
當時味道感覺比之前淡, crema也比較少, 但後來想到,我咖啡是前天就磨好, 裝在保鮮盒,放在防潮箱中, 而在磨之前是放在冷凍庫中, 磨之前有先用微波爐加熱. 有再想會不會是已經氧化, 比較不新鮮了. 所以此填壓法與一般填壓法的比較可能要再另外找時間, 將其他參數設定一致後再作比較才會比較準.

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timliu發表於 2015-8-27 19:48 | 只看該作者
問題是成品味道有什麼不同處呢??

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harryhang發表於 2015-8-27 08:21 | 只看該作者
今天改用這種填壓法, 其他參數不變的情況下, 萃取數從原來50cc變成只有40cc, 不知道是不是因為通道效應減少了, 所以萃取數變少啦

【GEE機器參數設定】
Coffee2(雙份濾杯)：v
預浸秒數：2s
等待時間：2s
出水秒數：26s
流出咖啡量： 40
【磨豆機設定】
磨豆機：901N
磨豆機顆度：2.05
豆重18.5g

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schumi1023發表於 2015-3-24 00:38 | 只看該作者
先收起來，等玩具入手後再來試試，謝大大

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palmeira發表於 2014-10-7 23:35 | 只看該作者
那漏斗我有買了，下部口徑 4cm 似乎有點過小，我的濾杯是 55mm 的

倒完粉後會形成一個粉柱，粉堆太瘦太高，還得用手指喬個好一陣子才能填壓

感覺那漏斗不是很適合在 dosing 使用

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timliu發表於 2014-5-16 23:41 | 只看該作者
比賽時總要想些門道來符合規定,但有時就會犧牲成品的品質.
不過多學些方法總是好的,也許有些豆子就適合這種填壓也不一定.

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usimichael發表於 2014-5-16 17:08 | 只看該作者
以下這段連結(最後一段)有提到這個填壓手法的目的, 是為了製作出符合比賽規定的espresso（30sec, 30+-5ml）。EK43的刀盤不能有效地透過更細的刻度造成足夠的阻抗，所以不得不利用旋轉填壓的手法，增加粉餅阻抗，使萃取的結果符合規定。
http://everydaylifepractice.com/ ... nsky-brewing-class/

本人試驗的結果的確是這樣沒錯...
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DennyCho發表於 2014-2-24 22:16 | 只看該作者
下口徑4CM插的進濾杯中嗎?

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fr521771發表於 2014-2-24 19:13 | 只看該作者
本帖最後由 fr521771 於 2014-2-24 19:18 編輯
小弟倒是對那個接粉大圓盤很有興趣，感覺一整個不會漏粉
那個買的到嗎?
DennyCho 發表於 2014-2-24 00:43


  
露天有..
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21308303743082
或是去五金百貨買泡茶漏斗

http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070608108834

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rickyhsu77發表於 2014-2-24 15:35 | 只看該作者
今天試了一下他第一種壓法,感覺很快,也很均勻耶!出水速度也很平均

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wwf45631wf發表於 2014-2-24 01:05 | 只看該作者
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DennyCho發表於 2014-2-24 00:43 | 只看該作者
小弟倒是對那個接粉大圓盤很有興趣，感覺一整個不會漏粉
那個買的到嗎?

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大力丸發表於 2014-2-23 13:10 | 只看該作者
今天試了一下這種填壓方式，真的不會出現兩邊高低不一樣的情形，不過看影片覺得很簡單，實際操作則不然，需要一點時間練習一下才可以。等我買的歐弧填壓器送到，搭配這種填壓法，效果應該更優。

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mackevin發表於 2014-2-22 21:55 | 只看該作者
最近用這個方式填壓,用無底把手也不會亂噴.....

扭來扭去之填壓法.... ...
fr521771 發表於 2014-2-22 20:33


以填壓柄為中心，
像是畫一個圓，
這方式可以將粉壓得很平均，
同時也比較能夠壓得比較水平，
比較不會一般高一般低，
是種很實用的填壓方式！
佛在世時我沈淪，
佛滅度後我出生，
懺悔今生多業障：
今日才見如來身。
.................................
心迷就會苦，心悟就自在！

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